Cuistia
Purée de pommes de terre au reblochon et jambon
⏱ 20 min🍽 4 portions🔥 520 kcal / portion
Ne versez le reblochon que juste avant le maintien au chaud final : ajouter le fromage à croûte trop tôt risque qu'il ne fonde pas uniformément ou qu'il se disperse dans la purée au lieu de créer cette couche fondante caractéristique en surface.
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre
- 200 g de jambon blanc
- 300 g de reblochon
- 20 cl de crème liquide
- 20 cl de lait
- 30 g de beurre
- 50 g d'emmental râpé
- Sel
- Poivre
Étapes
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits dés
- Coupez le jambon blanc en lanières et le reblochon en morceaux en conservant sa croûte
- Déposez les pommes de terre dans la cuve du Cookeo et versez le lait et la crème liquide, salez légèrement et poivrez
- Mélangez délicatement et lancez la cuisson sous pression pendant 8 minutes
- Écrasez les pommes de terre directement dans la cuve à l'aide d'un presse-purée, faites réduire quelques minutes en mode Dorer si nécessaire en remuant régulièrement
- Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à obtenir une purée bien fondante
- Incorporez les lanières de jambon blanc et l'emmental râpé, mélangez délicatement
- Disposez les morceaux de reblochon sur toute la surface de la purée
- Passez le Cookeo en mode Maintien au chaud pendant 5 minutes, couvercle fermé sans verrouillage, pour laisser le reblochon fondre
Notes
- Servir bien chaud lorsque le fromage est parfaitement coulant et la purée bien crémeuse