Cuistia
Authentique Pasta Puttanesca : la recette originale pour préparer le célèbre plat de pâtes italien
⏱ 20 min🍽 2 portions🔥 520 kcal / portion
N'écrasez pas les olives noires avant de les ajouter à la sauce : gardez-les entières ou dénoyautées pour conserver leur texture et éviter qu'elles ne rendent trop d'humidité amère qui diluerait la sauce.
Ingrédients
- Spaghetti, 200 grammes
- Tomates en conserve, 400 grammes
- Olives noires italiennes, 200 grammes
- Huile d'olive extra vierge, 2-3 c. à soupe
- Gousses d'ail, 2
- Piment rouge, 1
- Persil frais haché, 1 poignée
- sel, à volonté
Étapes
- Commencez à faire bouillir l'eau pour les pâtes.
- Préparez tous les ingrédients, en hachant le piment, en nettoyant les deux gousses d'ail et en enlevant le noyau de l'olive.
- Puis, nettoyez aussi les câpres.
- Chauffez une généreuse trait d'huile d'olive à l'intérieur d'une poêle.
- Faites sauter la gousse d'ail jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis incorporez les câpres, les olives noires, et une pincée de piments rouges écrasés pour le piquant.
- Versez les tomates cerises en conserve, assaisonnez de sel et laissez tout le mélange mijoter pendant environ 15 minutes.
- Entre-temps, cuisez les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Ajoutez une pincée de persil frais à la sauce.
- Égouttez les spaghetti et ajoutez-les à la poêle de sauce, avec une trait de l'eau de cuisson des pâtes, pour aider la crémification de la sauce. Mélangez tout ensemble pour amalgamer les ingrédients et ajoutez un peu d'huile d'olive.
- Lors du service sur une assiette, garnissez votre Pasta alla Puttanesca avec du persil frais haché, et savourez tant que c'est encore chaud.
Source : Cookist