Ingrédients

• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 oignon rouge
• 200 g de champignons de Paris
• 10 tomates cerises
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 c. à café d'herbes de Provence
• Sel et poivre
• Quelques feuilles de persil frais

Étapes

1. Lavez tous les légumes. Coupez la courgette en rondelles épaisses, les poivrons en carrés, l'oignon en quartiers, et laissez les champignons entiers. Égoutez si nécessaire et séchez les tomates cerises.
2. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
3. Placez tous les légumes dans un saladier, versez la marinade et mélangez bien pour enrober. Couvrez et laissez mariner au frais pendant au moins 30 minutes.
4. Enfilez les légumes marinés sur des pics à brochettes en alternant les couleurs et les textures.
5. Faites griller les brochettes à la poêle, au barbecue ou au four (200°C) pendant 15 à 20 minutes, en les retournant régulièrement.
6. Parsemez de persil frais haché et servez chaud, accompagné d'une salade ou d'un riz parfumé.