Cuistia
Muffins salés aux courgettes, fromage râpé et herbes (style bouchées)
⏱ 45 min🍽 12 portions🔥 185 kcal / portion
L'essorage rigoureux des courgettes est critique : trop d'eau rend les muffins lourds et compacts. Après les avoir salées et essorées, pressez-les fermement dans un linge propre ou passez-les à l'essorefuge.
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes (environ 300 g), râpées et bien essorées
- 3 œufs
- 150 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 100 ml de lait
- 80 ml d'huile neutre (tournesol ou colza)
- 120 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou mélange)
- 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette ou basilic)
- 1 petite gousse d'ail râpée ou écrasée, facultative
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 pincée de muscade, facultative
Étapes
- Préchauffez le four à 180 °C et préparez un moule à muffins avec des caissettes ou un peu de matière grasse.
- Râpez les courgettes, salez-les légèrement avec 1 cuillère à café rase de sel, puis essorez-les soigneusement pour retirer l'excès d'eau.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l'huile, puis ajoutez la farine, la levure, le poivre et la muscade.
- Incorporez les courgettes essorées, le fromage râpé, les 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette ou basilic) et la petite gousse d'ail râpée ou écrasée si utilisée, puis mélangez sans trop travailler la pâte.
- Répartissez la préparation dans les moules et, si souhaité, ajoutez un peu de fromage sur le dessus. Faites cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les muffins soient dorés et bien gonflés, puis laissez tiédir avant de démouler.