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Bouchées Feuilletées aux Saint-Jacques et Poireaux
⏱ 35 min🍽 6 portions🔥 520 kcal / portion
Saisissez les Saint-Jacques à peine 1 minute par face sur feu vif : elles continueront à cuire légèrement dans la sauce et au four, évitant ainsi la texture caoutchouteuse. Le timing est crucial pour préserver leur tendreté.
Ingrédients
- 6 bouchées feuilletées prêtes à garnir
- 12 noix de Saint-Jacques
- 2 gros poireaux
- 20 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 10 cl de lait
- 80 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- Persil frais haché pour la décoration
Étapes
- Chauffez l'huile d'olive dans une poêle, saisissez les Saint-Jacques 1 minute de chaque côté, salez et poivrez, puis réservez.
- Lavez et émincez les poireaux, puis faites-les cuire dans le beurre à feu doux pendant 10 minutes, salez et poivrez, puis ajoutez la farine, le lait et la crème, et laissez épaissir quelques minutes avant d'incorporer la moitié du fromage râpé et les Saint-Jacques.
- Préchauffez le four à 180°C et réchauffez les bouchées feuilletées pendant 5 à 7 minutes.
- Garnissez les bouchées avec la fondue de poireaux aux Saint-Jacques, ajoutez le reste de fromage, puis faites gratiner au four pendant 5 minutes et parsemez de persil frais haché avant de servir.
Source : Newsgeet