Ingrédients

• 4 pommes de terre de taille moyenne (Russet ou autre variété adaptée à la cuisson au four)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à café de gros sel ou de sel casher
• Poivre noir fraîchement moulu (facultatif)
• Beurre pour le service (facultatif)
• Fromage râpé (facultatif)
• Crème fraîche ou fromage blanc (facultatif)
• Ciboulette fraîche hachée (facultatif)

Étapes

1. Laver soigneusement les pommes de terre sous l'eau froide afin d'éliminer toute trace de terre. Brosser délicatement leur peau, puis sécher complètement avec un torchon propre ou du papier absorbant.
2. À l'aide d'une fourchette, piquer chaque pomme de terre à plusieurs endroits pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
3. Disposer les pommes de terre dans une assiette adaptée au micro-ondes.
4. Faire cuire au micro-ondes pendant 5 à 7 minutes selon leur taille et la puissance de l'appareil. À mi-cuisson, les retourner afin d'obtenir une cuisson uniforme.
5. Laisser refroidir légèrement pendant une ou deux minutes afin de pouvoir les manipuler facilement.
6. Badigeonner toute leur surface avec l'huile d'olive.
7. Saupoudrer généreusement de gros sel sur toutes les faces. Ajouter du poivre noir fraîchement moulu si souhaité.
8. Préchauffer la friteuse à air à 200°C pendant environ 3 à 5 minutes.
9. Placer les pommes de terre dans le panier de la friteuse à air en les espaçant suffisamment afin que l'air chaud puisse circuler librement.
10. Faire cuire pendant 15 à 20 minutes à 200°C.
11. Retourner à mi-cuisson afin d'obtenir une peau uniformément dorée et croustillante.
12. Vérifier que les pommes de terre sont parfaitement tendres en insérant la pointe d'un couteau au centre.
13. Laisser reposer deux à trois minutes avant de les ouvrir.
14. Inciser chaque pomme de terre dans le sens de la longueur puis presser légèrement les extrémités afin d'ouvrir naturellement la chair.
15. Aérer l'intérieur avec une fourchette avant d'ajouter les garnitures de votre choix.