Ingrédients

• 400 g de crevettes cuites et décortiquées
• 1 concombre moyen
• 1 avocat mûr
• 1 oignon rouge finement émincé
• 1 citron (jus et zeste)
• 2 c. à soupe d'aneth frais haché
• 100 g de yaourt grec ou de crème fraîche épaisse
• 1 c. à soupe de mayonnaise (facultatif)
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin
• Quelques feuilles de laitue ou de jeunes pousses pour le dressage

Étapes

1. Préparer les crevettes : Si les crevettes sont surgelées, les décongeler complètement, puis les égoutter et les sécher avec du papier absorbant. Si elles sont fraîches, les décortiquer et retirer le boyau dorsal. Réserver au frais.
2. Préparer les légumes : Laver le concombre et le couper en fines demi-rondelles. Couper l'avocat en dés et arroser immédiatement de jus de citron pour éviter qu'il ne noircisse. Émincer finement l'oignon rouge.
3. Préparer la sauce crémeuse : Dans un bol, mélanger le yaourt grec, la mayonnaise, la moutarde, l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron. Ajouter l'aneth haché, le sel et le poivre. Fouetter jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène. Goûter et ajuster l'assaisonnement selon les préférences.
4. Assembler la salade : Dans un grand saladier, déposer les crevettes, le concombre, l'avocat et l'oignon rouge. Verser la sauce crémeuse à l'aneth et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients sans écraser l'avocat.
5. Servir : Disposer quelques feuilles de laitue ou de jeunes pousses dans des assiettes. Ajouter la salade de crevettes par-dessus et décorer avec un peu d'aneth frais et quelques zestes de citron. Servir bien frais.