Cuistia
Crêpes Suzette
⏱ 35 min🍽 4 portions🔥 385 kcal / portion
Préparez la sauce juste avant de servir : le caramel doit rester brillant et fluide ; si vous attendez, il durcira et les crêpes ne seront pas bien enrobées. Le flambage doit être court (10-15 secondes max) pour conserver l'arôme de l'alcool sans l'évaporer complètement.
Ingrédients
- 8 crêpes fines (maison ou du commerce)
- 100 g de sucre
- 80 g de beurre
- Le zeste et le jus de 2 oranges
- 1 orange coupée en fines tranches
- 10 cl de Grand Marnier (ou Cointreau)
- 10 cl d'eau
Étapes
- Préparer la sauce : Dans une grande poêle, faire fondre 50 g de beurre avec le sucre à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel blond.
- Ajouter les agrumes : Ajouter le jus, le zeste des oranges et les tranches d'orange. Laisser frémir 2 à 3 minutes.
- Flamber : Hors du feu, ajouter le Grand Marnier (ou Cointreau). Remettre sur le feu et flamber prudemment (attention aux flammes !).
- Ajouter les crêpes : Plier les crêpes en quatre. Les déposer dans la poêle et les napper de sauce. Laisser chauffer 1 à 2 minutes en les remuant délicatement.
- Servir : Servir immédiatement, bien chaud, nappé de sauce à l'orange.