Cuistia
Far Breton aux Pommes – Fondant, Fruité & Réconfortant
⏱ 55 min🍽 6 portions🔥 285 kcal / portion
Pour éviter que le far ne s'effondre après la cuisson, résistez à la tentation d'ouvrir la porte du four avant les 35 minutes — l'appel d'air froid causerait un dégonflement brutal. Le far doit rester légèrement tremblotant au centre quand vous le sortez : il finira de cuire en refroidissant et conservera cette texture fondante caractéristique.
Ingrédients
- 5 à 6 pommes Golden ou Reinettes
- 60 cl de lait entier
- 170 g de farine
- 5 œufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 90 g de sucre en poudre
- 20 g de beurre pour le moule
- 1 c. à soupe de sucre pour le moule
Étapes
- Préchauffez le four à 210°C.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez progressivement la farine en fouettant afin d'éviter la formation de grumeaux.
- Versez le lait petit à petit tout en mélangeant.
- Ajoutez l'extrait de vanille et fouettez jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse et fluide.
- Épluchez les pommes, retirez les trognons puis coupez-les en quartiers ou en fines lamelles.
- Beurrez généreusement un moule à bords hauts ou un plat à gratin.
- Saupoudrez le fond avec la cuillère de sucre.
- Répartissez les morceaux de pommes dans le fond du moule.
- Versez délicatement l'appareil sur les pommes en veillant à bien les répartir.
- Enfournez à 210°C pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le far soit bien gonflé et joliment doré.
- Sortez le far du four et laissez-le tiédir avant de le servir.