Ingrédients

• 1 grosse courge butternut (≈ 1,2 à 1,5 kg)
• 300 à 400 g de châtaignes précuites (bocal ou sous vide), égouttées
• 200 à 250 g de Tome fraîche (ou Tome de Savoie)
• 1 oignon (ou 2 petites échalotes)
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Thym (frais ou séché), 1 à 2 c. à café
• 1/2 c. à café de noix de muscade (optionnel)
• Sel
• Poivre
• 10 cl de bouillon ou un peu de crème légère (optionnel, pour lier la farce)
• Un filet de jus de citron ou vinaigre doux (optionnel, pour relever)

Étapes

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Lavez la butternut, coupez-la en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines. Incisez légèrement la chair et évidez un peu (gardez environ 1 à 2 c. à soupe de chair).
3. Badigeonnez l’intérieur et les bords avec l’huile d’olive, salez, poivrez. Déposez les demi-butternut dans un plat allant au four, côté chair vers le bas, puis enfournez 20 minutes.
4. Pendant ce temps, émincez l’oignon (et/ou l’échalote). Faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile à feu moyen 5 minutes. Ajoutez l’ail, remuez 30 secondes.
5. Ajoutez les châtaignes, le thym, la noix de muscade (optionnel). Assaisonnez. Si la farce vous paraît trop sèche, ajoutez 1 à 2 c. à soupe de bouillon ou un peu de crème légère pour obtenir une texture souple.
6. Réduisez très légèrement l’excès de liquide (si besoin) et coupez la Tome fraîche en petits morceaux.
7. Sortez les demi-butternut, retournez-les (côté chair vers le haut). Répartissez la farce aux châtaignes dans les cavités. Ajoutez la Tome fraîche par-dessus (et un peu dans le mélange si vous souhaitez encore plus de fondant).
8. Enfournez à nouveau 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la Tome soit fondue.
9. Optionnel : finissez 1 à 2 minutes sous le gril pour un gratin plus marqué. Laissez reposer 5 minutes avant de servir, et ajoutez un trait de jus de citron si vous voulez relever.