Ingrédients

• 200 g de crème liquide entière bien froide
• 130 g de mascarpone
• 45 g de sucre glace
• 1 c. à café d'extrait de vanille liquide
• 120 g de caramel au beurre salé
• 60 g de cacahuètes grillées non salées ou pralinées

Étapes

1. Placez la crème liquide, le mascarpone, le saladier et les fouets au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes
2. Versez la crème liquide, le mascarpone, le sucre glace et l'extrait de vanille dans le saladier et fouettez jusqu'à obtenir une crème épaisse, légère et onctueuse, qui forme des pics fermes
3. À l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, répartissez la crème dans 4 verrines ou coupes à dessert et lissez légèrement la surface si nécessaire
4. Placez les coupes au congélateur pendant environ 1 h 30 à 2 h, jusqu'à ce que la crème soit bien fraîche, fondante et légèrement glacée
5. Si les cacahuètes ne sont pas déjà grillées, faites-les dorer au four à 180 °C pendant 8 à 10 minutes et laissez-les refroidir, puis concassez-les grossièrement
6. Sortez les coupes du congélateur quelques minutes avant de servir, nappez chaque sundae de caramel au beurre salé, puis parsemez généreusement de cacahuètes concassées

Notes

• Ajoutez quelques éclats de chocolat noir ou au lait pour une touche encore plus gourmande
• Accompagnez le sundae de quelques rondelles de banane ou de fruits frais
• Pour un dessert plus généreux, ajoutez une petite boule de glace à la vanille juste avant de servir
• Vous pouvez remplacer les cacahuètes par des noisettes, des amandes grillées ou des éclats de spéculoos
• Sortez les coupes du congélateur environ 5 minutes avant la dégustation afin que la crème retrouve une texture plus onctueuse et fondante
• Pour un joli résultat, ajoutez le caramel et les cacahuètes au dernier moment afin de préserver le contraste entre le crémeux et le croquant