Ingrédients

• 2 mandarines
• 2 kiwis
• 1 kaki
• 1 pamplemousse
• 1 pomme
• 1 banane
• 8 g d'agar-agar
• 50 ml d'eau
• 350 ml de lait
• 200 g de lait concentré sucré
• 200 g de crème fraîche épaisse ou de yaourt nature épais

Étapes

1. Pelez et découpez tous les fruits en petits morceaux réguliers : mandarines en quartiers, kiwis et kakis en dés, pamplemousse en suprêmes, pomme et banane en tranches. Mélangez-les délicatement dans un grand bol et réservez au frais.
2. Dans une petite cocotte, mélangez l'agar-agar et l'eau (50 ml). Chauffez à feu doux pendant 1 à 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que l'agar-agar soit complètement dissous.
3. Dans une autre casserole, versez le lait et chauffez-le à feu moyen. Ajoutez le lait concentré sucré et portez à ébullition 1 à 2 minutes en remuant constamment. Retirez du feu, puis incorporez la crème fraîche ou le yaourt.
4. Versez immédiatement le mélange d'agar-agar dissous dans la préparation lactée, en remuant sans arrêt. Ajoutez ensuite les fruits coupés et mélangez délicatement pour bien les répartir. Versez la préparation dans un grand moule ou dans plusieurs ramequins individuels.
5. Laissez tiédir à température ambiante pendant 15 à 20 minutes. Placez ensuite au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu'à ce que la gelée soit bien ferme.
6. Démoulez délicatement sur un plat de service. Coupez en tranches ou en cubes selon vos envies. Servez frais.