Cuistia
Recette de crêpes salées courgettes et pommes de terre
⏱ 35 min🍽 4 portions🔥 245 kcal / portion
Après avoir pressé les courgettes, pressez à nouveau la pomme de terre râpée 2-3 min supplémentaires juste avant de mélanger : l'amidon qui s'écoule aide paradoxalement à la cohésion, mais l'excès d'eau vrai les rend molles et elles ne se tiennent pas à la cuisson.
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes (≈ 350 g), râpées
- 2 pommes de terre moyennes (≈ 300 g), râpées
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de farine (ou 1 c. à soupe de fécule de maïs, optionnel pour mieux lier)
- 2 c. à soupe de parmesan râpé (optionnel)
- 1 petit oignon (ou 1 échalote), très finement émincé (optionnel)
- 1 gousse d’ail (optionnelle)
- 1/2 botte de persil plat ou ciboulette, ciselée
- Sel fin
- Poivre noir
- Huile d’olive ou huile neutre pour la cuisson
Étapes
- Râper les courgettes et les pommes de terre. Mettre les courgettes dans une passoire et bien presser 5 à 10 min pour retirer le maximum d’eau (essentiel pour des crêpes qui se tiennent).
- Dans un saladier, mélanger courgettes essorées, pommes de terre râpées, œufs, farine (ou fécule), parmesan si utilisé, oignon et ail (si utilisés). Ajouter le persil/ciboulette, saler et poivrer.
- Laisser reposer le mélange 3 à 5 min pour que la pomme de terre rende un peu de liaison.
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un voile d’huile. Former des crêpes fines : déposer une petite louche de mélange et étaler rapidement en disque.
- Cuire 3 à 4 min jusqu’à coloration dorée dessous. Retourner délicatement (une spatule large aide). Cuire 2 à 3 min sur l’autre face.
- Répéter avec le reste de la pâte en ajoutant très peu d’huile si nécessaire. Servir chaud, avec un supplément d’herbes si souhaité.
Source : Newsgeet