Cuistia
Tartelettes Moelleuses au Cœur Généreusement Garni
⏱ 75 min🍽 8 portions🔥 285 kcal / portion
Disposez les lamelles de pommes en rosace sur la pâte juste avant enfournage : si vous les placez trop tôt, elles rendront de l'eau et ramolliront la pâte ; si vous les avez fait revenir légèrement, elles conserveront leur texture moelleuse à la cuisson.
Ingrédients
- 250 g de farine
- 125 g de beurre doux froid
- 60 g de sucre glace
- 1 jaune d'œuf
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de levure chimique
- 3 pommes (600 à 700 g)
- 50 g de sucre roux
- 30 g de beurre
- 1 c. à café de cannelle
- Amandes effilées
Étapes
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace, la levure chimique et le sel.
- Ajoutez le beurre froid en morceaux et sablez du bout des doigts.
- Ajoutez le jaune d'œuf et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule, filmez d'aluminium et reposez 30 min au réfrigérateur.
- Épluchez et coupez les pommes en fines lamelles. Mélangez avec le sucre roux et la cannelle.
- Faites revenir les pommes avec le beurre 5 à 7 min à feu moyen. Laissez tiédir.
- Étalez la pâte et garnissez les moules. Disposez les pommes en rosace.
- Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 min.