Cuistia
Recette filet mignon à la crème de Reblochon
⏱ 40 min🍽 4 portions🔥 520 kcal / portion
Ne laissez jamais la sauce bouillir fortement après ajout du Reblochon : le fromage se granule et la sauce devient grasse et désagréable. Maintenez un frémissement très doux et remuez régulièrement pour une sauce lisse et nappante.
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc (≈ 600 g)
- 1 oignon (environ 150–200 g), émincé
- 20 cl de crème fraîche épaisse (≈ 30% MG, type crème de qualité)
- 200 g de Reblochon (croûte retirée)
- Sel fin
- Poivre du moulin
Étapes
- Sortez le filet mignon du réfrigérateur 10 minutes avant cuisson. Salez et poivrez généreusement.
- Chauffez une poêle à feu moyen-vif avec un peu de matière grasse si besoin. Saisissez le filet mignon 2–3 minutes sur chaque face pour le colorer.
- Baissez légèrement le feu. Ajoutez l’oignon émincé dans la poêle et faites-le suer 3–4 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Versez la crème fraîche épaisse. Remuez et laissez frémir doucement 2–3 minutes pour épaissir légèrement la sauce (évitez l’ébullition forte).
- Ajoutez le Reblochon, croûte retirée, en morceaux. Remuez jusqu’à fonte complète et sauce lisse.
- Remettez le filet mignon dans la sauce et poursuivez la cuisson 6–10 minutes selon l’épaisseur, pour cuire le porc à cœur tout en gardant du moelleux. (Retournez à mi-cuisson si besoin).
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Servez bien chaud, avec la sauce nappante.
Source : Newsgeet