Ingrédients

• 1 courgette moyenne (environ 200 g)
• 1 carotte moyenne (environ 100 g)
• 2 œufs
• 100 g de farine
• 100 ml de lait
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 c. à café de sel
• 1/4 c. à café de poivre noir
• 1/2 c. à café de levure chimique
• 1 c. à soupe de persil frais ciselé (facultatif)

Étapes

1. Lavez la courgette et la carotte. Râpez-les finement.
2. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait.
3. Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Mélangez bien.
4. Incorporez les courgettes, les carottes râpées, le persil et l'huile d'olive. Mélangez.
5. Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen.
6. Versez une louche de pâte et étalez légèrement. Faites cuire 2-3 min de chaque côté.
7. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Servez chaud.