Ingrédients

• 3 tomates pelées et concassées
• 1 petit oignon
• ½ gousse d'ail
• 1 grosse pincée de coriandre
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• Huile d'olive
• Sel
• 500 g de bœuf haché
• ½ oignon finement haché
• ½ gousse d'ail
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 pincée de coriandre
• 4 œufs

Étapes

1. Commencez par préparer les bases aromatiques en hachant finement l'oignon et l'ail (½ gousse), éléments essentiels pour parfumer ce tajine marocain traditionnel.
2. Dans un plat à tajine ou une cocotte, versez un filet d'huile d'olive puis ajoutez l'oignon et l'ail hachés. Incorporez ensuite les tomates concassées, la coriandre et les épices (cumin, paprika, gingembre). Salez légèrement et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à obtention d'une sauce tomate épicée bien réduite et savoureuse.
3. Pendant que la sauce mijote, préparez les boulettes de kefta. Dans un saladier, mélangez le bœuf haché avec l'oignon, l'ail (½ gousse), la coriandre et les épices (curcuma, cumin, paprika). Travaillez bien la préparation pour obtenir une texture homogène, puis formez des boulettes de viande moelleuses de taille moyenne.
4. Disposez délicatement les boulettes dans la sauce tomate chaude en les répartissant uniformément. Laissez cuire environ 6 minutes afin qu'elles s'imprègnent des arômes de la sauce.
5. Cassez ensuite les œufs directement sur les boulettes et la sauce. Couvrez le tajine et poursuivez la cuisson quelques minutes, jusqu'à ce que les blancs soient bien pris tout en conservant des jaunes légèrement coulants. Servez ce tajine de bœuf haché aux œufs bien chaud, accompagné de pain frais pour savourer pleinement la sauce parfumée.