Cuistia
Mayonnaise Légère Au Carré Frais
🔥 80 kcal / portion
Utilisez des carrés frais bien froids sortis du réfrigérateur : leur texture froide aide à créer une émulsion lisse sans grumeaux lors du fouettage. Si vous ajoutez l'huile, versez-la goutte à goutte en fouettant constamment, exactement comme pour une mayonnaise classique, pour éviter une séparation.
Ingrédients
- 2 carrés frais à 0%
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 filet de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- Ciboulette ou herbes fraîches (facultatif)
Étapes
- Écrasez les carrés frais à la fourchette dans un bol pour obtenir une texture lisse et homogène, sans grumeaux
- Incorporez la moutarde et le filet de citron
- Si désiré, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive en filet, en fouettant énergiquement
- Salez, poivrez, et ajoutez éventuellement de la ciboulette ciselée ou d'autres herbes fraîches selon vos goûts
Notes
- Laissez le carré frais quelques minutes à température ambiante avant de l'écraser pour éviter une texture granuleuse
- Utilisez un jus de citron frais pressé plutôt qu'un jus en bouteille pour plus d'arôme
- Se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours
- Pour les enfants, réduisez la moutarde et le citron, ou préparez une version simple avec seulement le carré frais, du sel et du persil
- Peut accompagner crudités, sandwichs, œufs durs ou salades composées
- Variantes possibles : paprika fumé pour une version épicée, ail écrasé pour un aïoli, herbes de Provence pour une note méditerranéenne
- Peut remplacer le carré frais par un fromage blanc épais à 0% ou un yaourt grec nature
- Omettez l'huile d'olive pour un résultat très pauvre en matières grasses
Source : Sosastuces