Ingrédients

• 4 pommes de terre moyennes
• 1 oignon
• 6 œufs
• ½ tasse d'huile d'olive (environ 100 ml)
• Sel et poivre au goût

Étapes

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.
2. Émincez l'oignon.
3. Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
4. Ajoutez les pommes de terre et l'oignon, puis faites cuire 15 à 20 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Remuez régulièrement pour éviter qu'ils n'attachent.
5. Battez les œufs dans un grand bol, salez et poivrez.
6. Égouttez les pommes de terre et l'oignon pour retirer l'excès d'huile, puis ajoutez-les aux œufs battus. Mélangez délicatement.
7. Versez le mélange dans la poêle, cuisez à feu doux 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris.
8. Placez une grande assiette sur la poêle, retournez la tortilla, puis faites cuire l'autre face 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
9. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Notes

• Servez la tortilla tiède ou froide avec une salade verte ou des tomates cerises.
• Vous pouvez ajouter des poivrons, courgettes ou chorizo pour varier les saveurs.