Ingrédients

• 4 côtelettes de porc
• 1 c. à café d’ail en poudre (ou 2 gousses émincées si vous préférez)
• 1 c. à café de paprika
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 250 à 300 g de champignons de Paris (ou bruns), émincés
• 20 cl de crème liquide entière (ou crème légère si souhaité)
• 20 cl de bouillon de volaille (ou eau + bouillon)
• Sel fin
• Poivre noir
• Persil frais haché (optionnel, pour servir)

Étapes

1. Assaisonner les côtelettes avec sel et poivre, puis saupoudrer légèrement de paprika.
2. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Saisir les côtelettes 2–3 min par face pour bien les dorer. Réserver.
3. Dans la même poêle, faire revenir les champignons à feu moyen 5–7 min jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau puis commencent à dorer.
4. Ajouter l’ail en poudre et le paprika, mélanger 30 secondes pour parfumer.
5. Verser le bouillon, gratter le fond de la poêle, puis laisser réduire 3–4 min pour obtenir une base légèrement plus épaisse.
6. Baisser le feu. Incorporer la crème, puis laisser frémir doucement 2–3 min jusqu’à une sauce nappante.
7. Remettre les côtelettes dans la poêle, enrober de sauce, et réchauffer 2–4 min à feu doux (sans faire bouillir fort).
8. Goûter et ajuster l’assaisonnement. Servir immédiatement, avec du persil frais si souhaité.