Ingrédients

• 1 pâte brisée (environ 250 g)
• 500 g de pommes de terre
• 200 g de lardons fumés
• 2 gros oignons
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 2 œufs
• 100 g de gruyère râpé
• Beurre pour le moule
• Sel et poivre
• 1 pincée de thym (facultatif)

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à tarte, disposez la pâte brisée et piquez le fond avec une fourchette.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres. Égouttez-les soigneusement.
3. Dans une poêle chaude, faites dorer les lardons sans ajouter de matière grasse. Réservez-les. Dans la même poêle, faites revenir les oignons émincés pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants et légèrement caramélisés.
4. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez du poivre, un peu de sel si nécessaire et le thym. Incorporez la moitié du gruyère râpé.
5. Répartissez les rondelles de pommes de terre sur le fond de pâte. Ajoutez les lardons dorés et les oignons fondants. Versez uniformément le mélange à la crème, puis parsemez le reste du gruyère râpé sur le dessus.
6. Faites cuire pendant 35 à 40 minutes à 180 °C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, que la garniture soit prise et que le fromage forme une belle croûte gratinée.
7. Laissez reposer 5 minutes avant de découper.

Notes

• Vous pouvez remplacer le gruyère par du comté ou du reblochon pour plus de caractère.
• Coupez les pommes de terre en rondelles fines et égouttez-les bien après précuisson pour une garniture fondante.
• Ajoutez quelques champignons revenus à la poêle pour varier les saveurs.
• Ajoutez du thym ou du persil frais pour plus de parfum.
• Servez chaud ou tiède, accompagné d'une salade verte.