Ingrédients

• 800 g de viande de bœuf hachée
• 1 œuf
• 60 g de chapelure
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à café de paprika
• ½ cuillère à café de poivre noir
• Sel, avec modération
• 150 g de cheddar râpé
• 100 g de mozzarella râpée
• 200 g de bacon en tranches
• 4 cuillères à soupe de sauce barbecue
• 1 cuillère à soupe de miel

Étapes

1. Mélangez le cheddar râpé et la mozzarella dans un bol et gardez au réfrigérateur
2. Dans un grand saladier, déposez la viande de bœuf hachée et ajoutez l'œuf, la chapelure, l'ail haché, l'ail en poudre, le paprika, le poivre noir et le sel. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène
3. Déposez une grande feuille de papier cuisson sur le plan de travail et répartissez la farce pour former un grand rectangle régulier d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur
4. Répartissez le mélange de cheddar et de mozzarella au centre du rectangle dans le sens de la longueur
5. Utilisez le papier cuisson pour rabattre la viande autour du fromage. Commencez par relever un côté long du rectangle puis rabattez progressivement la viande sur le fromage. Refermez l'autre côté et pincez soigneusement la jointure et les extrémités
6. Placez le rouleau au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes
7. Dans un petit bol, mélangez les 4 cuillères à soupe de sauce barbecue et la cuillère à soupe de miel
8. Préchauffez le four à 190 °C. Déposez le rouleau sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat légèrement huilé. Disposez les tranches de bacon autour du pain de viande en les faisant se chevaucher légèrement
9. Badigeonnez le bacon avec une fine couche de sauce barbecue au miel
10. Enfournez le pain de viande à 190 °C pendant environ 45 à 55 minutes. À mi-cuisson, arrosez le bacon et ajoutez une nouvelle couche de sauce barbecue au miel
11. Vérifiez que la viande hachée est complètement cuite à cœur. La température au centre doit atteindre environ 71 °C
12. Lorsque le pain de viande est cuit, passez-le sous le gril pendant 2 à 4 minutes jusqu'à ce que le bacon devienne bien doré et croustillant
13. Sortez le pain de viande du four et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes
14. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez le pain de viande en tranches épaisses d'environ 2 à 3 cm. Servez les tranches encore chaudes