Ingrédients

• 20 à 24 coquilles géantes (pâtes à farcir)
• Eau salée pour la cuisson
• 2 tasses (environ 300 g) de poulet cuit, effiloché ou coupé en petits dés
• 250 g de ricotta
• 1 tasse (100 g) de mozzarella râpée
• 1/2 tasse (50 g) de parmesan râpé
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché (ou 1 c. à café de persil séché)
• Sel et poivre au goût
• 1 pincée de muscade (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 tasses (500 ml) de crème liquide entière
• 1/2 tasse (50 g) de parmesan râpé

Étapes

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les coquilles selon les instructions du paquet, en les laissant al dente. Égouttez-les et rincez-les délicatement à l'eau froide. Réservez-les à plat sur une plaque légèrement huilée.
2. Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir 30 secondes. Incorporez la farine et remuez pendant 1 minute. Versez lentement la crème tout en fouettant. Laissez mijoter 3 à 5 minutes. Ajoutez le parmesan râpé, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Remuez jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
3. Dans un grand saladier, mélangez le poulet, la ricotta, la moitié de la mozzarella, le parmesan, l'œuf, le persil, le sel, le poivre, et une pincée de muscade. Remuez bien pour obtenir une farce homogène.
4. Préchauffez le four à 180°C. Versez une fine couche de sauce Alfredo au fond d'un plat à gratin. Farcissez chaque coquille de la préparation au poulet. Disposez-les côte à côte dans le plat. Nappez généreusement avec le reste de sauce Alfredo. Parsemez du reste de mozzarella et de parmesan.
5. Couvrez le plat de papier aluminium. Faites cuire pendant 25 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et bouillonnant.
6. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Parsemez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.