Ingrédients

• 150 g de farine
• 80 g de beurre froid
• 1 œuf pour la pâte
• 3 œufs pour la garniture
• 180 g de lardons fumés
• 100 g de Comté râpé
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou de lait, facultatif
• Sel
• Poivre noir fraîchement moulu

Étapes

1. Verse la farine dans un saladier puis ajoute le beurre froid coupé en petits morceaux
2. Travaille rapidement du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse
3. Ajoute un œuf et une petite pincée de sel. Mélange juste assez pour former une pâte homogène, sans la pétrir excessivement
4. Forme une boule, enveloppe-la dans du film alimentaire puis place-la au réfrigérateur pendant environ 15 minutes
5. Pendant ce temps, fais revenir les lardons dans une poêle chaude pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égoutte-les sur du papier absorbant et laisse-les tiédir
6. Dans un bol, fouette les 3 œufs avec la crème ou le lait si tu en utilises. Poivre généreusement et sale très légèrement, voire pas du tout selon le degré de salinité des lardons et du Comté
7. Ajoute le Comté râpé puis incorpore les lardons refroidis. Mélange délicatement
8. Préchauffe le four à 185 °C. Étale la pâte sur un plan légèrement fariné puis découpe des petits disques adaptés à tes moules
9. Fonce les empreintes d'un moule à mini-muffins avec les morceaux de pâte. Pique légèrement le fond avec une fourchette
10. Répartis la préparation au Comté et aux lardons dans les petits fonds de pâte, sans les remplir complètement
11. Enfourne pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bouchées soient bien gonflées et joliment dorées
12. Laisse tiédir environ 5 minutes avant de démouler délicatement. Elles peuvent être servies tièdes ou à température ambiante