Ingrédients

• 2 Cuisses de poulet
• 1 poignée(s) Olives vertes
• 1 Oignon(s)
• 2 gousse(s) Ail
• 2 c. à soupe Jus de citron
• 2 c. à soupe Cumin moulu
• 2 c. à soupe Persil plat
• 3 c. à soupe Huile d'olive
• Sel poivre

Étapes

1. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, désossez et découpez les cuisses de poulet en morceaux. Épluchez et émincez l’oignon en lamelles puis pelez et hachez l’ail.
2. Dans une cocotte ou un plat à tajine sur feu vif, faites chauffer l’huile d’olive. Faites-y dorer les lamelles d’oignon pendant 5 min, en mélangeant bien. Ajoutez les morceaux de poulet, l’ail haché et le cumin.
3. Mélangez bien, puis laissez cuire pendant 10 min, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les morceaux de poulet soient bien colorés.
4. Versez de l’eau à hauteur des morceaux de poulet, salez et poivrez, puis couvrez. Baissez le feu à feu doux et laissez cuire pendant 30 min en mélangeant de temps à autre.
5. Épongez, coupez en deux et dénoyautez les olives vertes. Ajoutez-les au tajine, versez le jus de citron. Mélangez, puis couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson pendant 20 min supplémentaires.
6. Rectifiez l'assaisonnement et servez saupoudré de persil haché.