Ingrédients

• 20 cl de bouillon de volaille
• 200 g de champignons de Paris
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 2 échalotes
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
• 600 g de poulet
• Poivre
• Sel

Étapes

1. Coupez le poulet en petits morceaux. Nettoyez les champignons puis coupez-les en lamelles. Épluchez et émincez finement les échalotes.
2. Lancez le Cookeo en mode Dorer puis versez l'huile d'olive.
3. Faites revenir les morceaux de poulet pendant 4 minutes en remuant régulièrement.
4. Ajoutez les échalotes et les champignons puis poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.
5. Saupoudrez la farine et mélangez soigneusement afin de bien enrober les ingrédients.
6. Versez le bouillon de volaille, salez et poivrez puis mélangez.
7. Lancez la cuisson sous pression pendant 12 minutes.
8. À la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche puis mélangez délicatement.
9. Passez en mode Dorer pendant 2 à 3 minutes afin de faire épaissir la sauce si nécessaire.
10. Garnissez les vol-au-vent avec la préparation bien chaude puis parsemez de persil frais.