Ingrédients

• 1 tranche de pain grillée
• 1/2 avocat
• 1 oeuf mollet
• 1 c à s d'huile d'olive
• 1 petite poignée de roquette
• 1 c à c de graine de tournesol
• Poivre
• Fleur de sel
• 1 tranche de pain grillée
• 1/2 avocat
• 3 c à s de betterave cuite mixée
• 1 à c de graines de sésame
• 2 càs de fromage à tartiner
• 1 càs de persil haché
• Un filet d'huile d'olive
• Poivre
• 1 tranche de pain grillée
• 1/2 avocat
• 50 g de pois chiche en conserve
• 2 c à s d'huile d'olive
• 1 c à c d'épices cajun
• Une petite poignée de pousses de radis
• Le jus d'un citron
• Sel
• Poivre

Étapes

1. Placez la roquette sur le pain grillé, disposez dessus l'avocat coupé en lamelles puis l'oeuf mollet coupé en deux. Assaisonnez le tout avec l'huile d'olive, fleur de sel, poivre et grines de tournesol.  
2. Dans un bol, mélangez le fromage et la purée de betterave. Tartiner la tranche de pain avec puis décorez avec des lamelles d'avocat, graines de sésame et persil. Poivrez le tout et assaisonnez d'un filet d'huile d'olive.
3. A l'aide d'une fourchette, écrasez l'avocat et mélangez-le avec le jus de citron, sel et poivre. Dans un bol, mélangez les pois chiches, l'huile d'olive et les épices cajun. Tartinez la tranche de pain d'avocat, ajoutez les pois chiches aux épices et décorez avec les pousses de radis.