Ingrédients

• 80 g de noisettes
• 100 g de farine
• 1 oignon
• 1 kg de courge, type butternut ou potimarron
• 150 g de chèvre frais
• 70 g de beurre froid
• 40 g de parmesan râpé
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de thym
• Sel
• Poivre

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C
2. Épluchez la courge si nécessaire, retirez les graines et les filaments, puis coupez la chair en petits cubes de taille régulière
3. Épluchez et émincez finement l'oignon
4. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les
5. Déposez les morceaux de courge, l'oignon et l'ail sur une plaque recouverte de papier cuisson
6. Arrosez d'huile d'olive, ajoutez le thym, salez et poivrez
7. Mélangez soigneusement afin que les légumes soient bien enrobés d'huile et d'assaisonnement
8. Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, en mélangeant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la courge soit tendre et légèrement dorée
9. Concassez grossièrement les noisettes
10. Dans un saladier, mélangez la farine, le parmesan et les noisettes concassées
11. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux
12. Travaillez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse avec quelques morceaux irréguliers
13. Répartissez la courge cuite dans un plat à gratin
14. Émiettez le chèvre frais sur toute la surface des légumes rôtis
15. Recouvrez uniformément avec la pâte à crumble
16. Remettez le plat au four à 190 °C pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré et croustillant
17. Sortez le crumble du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir

Notes

• Servez chaud, accompagné éventuellement d'une salade verte pour apporter une note de fraîcheur