Ingrédients

• 150 g de beurre mou, coupé en morceaux
• 100 g de sucre roux
• 3 œufs
• 100 g de noisettes en poudre
• 150 g de lait ou de boisson végétale
• 150 g de farine d'épeautre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de cannelle
• 1 petite pincée de sel
• Du sucre cristallisé ou du sucre glace pour la décoration

Étapes

1. Préchauffez le four à 175 °C, chaleur traditionnelle. Graissez soigneusement un moule à cake d'environ 25 cm ou chemisez-le de papier cuisson.
2. Si vous n'utilisez pas de noisettes déjà moulues, réduisez-les finement en poudre et réservez-les.
3. Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre roux à l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot, jusqu'à obtenir une préparation crémeuse.
4. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant brièvement après chaque ajout.
5. Ajoutez les noisettes en poudre, le lait, la farine d'épeautre, la levure chimique, la cannelle et la pincée de sel au mélange. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. Versez la pâte dans le moule préparé et répartissez-la uniformément. Lissez la surface et tapotez délicatement le moule une ou deux fois sur le plan de travail.
7. Placez le moule sur la grille du milieu du four préchauffé et faites cuire à 175 °C pendant environ 60 minutes.
8. Laissez refroidir avant de démouler.
9. Saupoudrez de sucre cristallisé ou de sucre glace avant de servir.

Notes

• Le gâteau est particulièrement bon accompagné d'une tasse de café, de thé ou d'un verre de lait chaud.
• Utilisez de préférence des ingrédients à température ambiante pour un mélange plus facile.
• Ne mélangez pas plus longtemps que nécessaire une fois tous les ingrédients secs ajoutés.
• Le temps de cuisson peut varier selon votre four.