Ingrédients

• 2 grandes courgettes
• 4 grandes tranches de jambon blanc
• 150 g de dés de jambon
• 150 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou comté)
• 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
• Sel et poivre
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 100 g de fromage frais (type Saint Môret ou Philadelphia)
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à café de moutarde (facultatif)

Étapes

1. Lavez les courgettes puis coupez-les en longues lamelles fines à l'aide d'une mandoline ou d'un économe. Faites-les blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante salée ou grillez-les rapidement à la poêle afin de les rendre souples. Égouttez-les sur du papier absorbant.
2. Dans un saladier, mélangez les dés de jambon, 100 g de fromage râpé, le fromage frais, le persil, l'ail haché, la moutarde et la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation bien crémeuse.
3. Déposez une tranche de jambon sur le plan de travail puis recouvrez-la de deux ou trois lamelles de courgette légèrement superposées. Répartissez une généreuse bande de farce sur un bord puis roulez délicatement l'ensemble en serrant bien.
4. Versez un peu de sauce au fond d'un plat à gratin. Disposez les roulés côte à côte, jointure vers le bas. Nappez-les avec le reste de la sauce puis parsemez les 50 g de fromage râpé restants.
5. Préchauffez le four à 190 °C. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et joliment gratiné. Servez dès la sortie du four avec une salade verte ou du riz.