Cuistia
Recette de muffins chocolat café moelleux et fondants
⏱ 40 min🍽 6 portions🔥 385 kcal / portion
Versez le café chaud directement dans le mélange liquide (pas sur les ingrédients secs) : cela active la levure chimique progressivement et garantit une mie aérée et moelleuse plutôt qu'une texture dense.
Ingrédients
- 200 g de farine
- 40 g de cacao non sucré
- 120 g de sucre
- 10 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 120 ml de lait (ou crème légère)
- 80 g de beurre fondu (ou 70 ml d’huile neutre)
- 120 ml de café fort chaud (espresso ou café très corsé)
- 1 c. à café d’extrait de vanille (optionnel)
- 100 g de chocolat noir en pépites et/ou en morceaux (dont une partie pour le cœur)
Étapes
- Préchauffer le four à 180°C. Disposer des caissettes en papier dans un moule à muffins.
- Dans un saladier, mélanger farine, cacao non sucré, sucre, levure et sel.
- Dans un autre bol, battre les œufs. Ajouter le lait, le beurre fondu (tiède), puis le café fort chaud et la vanille (si utilisée). Mélanger.
- Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène (ne pas surmélanger).
- Répartir la pâte dans les moules aux 2/3. Ajouter des pépites/morceaux de chocolat au centre (option “cœur fondant”) puis recouvrir d’une cuillère de pâte si besoin.
- Enfourner 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et qu’un cure-dent ressorte avec des miettes humides.
- Laisser tiédir 5-10 minutes avant de démouler. Servir tiède ou à température ambiante.
Source : Newsgeet