Ingrédients

• 500 g de farine
• 7 g de levure boulangère sèche
• 50 g de sucre
• 1 c. à café de sel
• 250 ml de lait tiède
• 1 œuf
• 60 g de beurre mou
• 1 jaune d'œuf
• 1 c. à soupe de lait pour la dorure
• 250 g de fromage frais type cream cheese
• 30 g de sucre glace
• 1 c. à café d'extrait de vanille

Étapes

1. Verser le lait tiède dans un grand bol. Ajouter la levure boulangère sèche et une petite pincée de sucre. Mélanger légèrement, puis laisser reposer pendant 5 à 10 minutes.
2. Dans le bol d'un robot pâtissier ou dans un grand saladier, verser la farine, le sucre et le sel. Mélanger rapidement pour bien répartir les ingrédients.
3. Incorporer le mélange lait-levure aux ingrédients secs, puis ajouter l'œuf. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte grossière.
4. Pétrir pendant 8 à 10 minutes au robot, ou 12 à 15 minutes à la main. La pâte doit devenir plus souple, plus lisse et plus élastique.
5. Ajouter le beurre mou en plusieurs morceaux, petit à petit, tout en continuant à pétrir. Attendre que chaque portion soit absorbée avant d'ajouter la suivante.
6. Former une boule avec la pâte et la placer dans un saladier légèrement fariné. Couvrir avec un torchon propre. Laisser pousser pendant 1 h 30 à 2 h, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
7. Pendant la pousse, préparer le cœur crémeux. Mélanger le fromage frais, le sucre glace et l'extrait de vanille. Fouetter brièvement jusqu'à obtenir une crème lisse.
8. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Appuyer doucement dessus avec les mains pour la dégazer. Diviser la pâte en 10 à 12 portions et rouler chaque morceau en boule.
9. Aplatir chaque boule avec la paume de la main. Déposer une cuillère de garniture au centre. Rabattre les bords de pâte vers le centre et pincer soigneusement la soudure.
10. Déposer les petits pains façonnés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrir d'un torchon et laisser pousser pendant 35 à 45 minutes.
11. Mélanger le jaune d'œuf avec la cuillère à soupe de lait. Badigeonner délicatement les petits pains à l'aide d'un pinceau.
12. Préchauffer le four à 180°C. Enfourner les petits pains pendant 18 à 22 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
13. Sortir les petits pains du four et les déposer sur une grille. Laisser tiédir avant dégustation.