Ingrédients

• 600 g de fromage frais type Philadelphia ou Saint-Môret
• 200 g de sucre
• 4 œufs
• 250 ml de crème liquide entière à 30 % de matière grasse
• 30 g de farine
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Étapes

1. Préchauffez le four à 210 °C
2. Chemisez un moule à charnière de 20 cm avec du papier cuisson. Faites largement dépasser le papier sur les côtés
3. Dans un grand saladier, travaillez le fromage frais avec le sucre jusqu'à obtenir une préparation parfaitement lisse
4. Ajoutez ensuite les œufs un par un, en mélangeant entre chaque ajout
5. Versez la crème liquide, puis ajoutez l'extrait de vanille et la pincée de sel
6. Terminez avec la farine tamisée et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène et fluide
7. Versez la préparation dans le moule et lissez légèrement la surface
8. Enfournez à 210 °C pendant environ 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit profondément doré et le centre tremblotant
9. Laissez le cheesecake refroidir complètement à température ambiante
10. Placez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit