Cuistia
Vols-au-vent Saint-Jacques et petits légumes
⏱ 20 min🍽 6 portions🔥 285 kcal / portion
Préparez les Saint-Jacques en dernier moment et poêlez-les juste avant de servir : elles durcissent rapidement à la cuisson. Gardez la garniture crémeuse au chaud pendant ce temps pour assembler rapidement et éviter que les vols-au-vent ne ramollissent.
Ingrédients
- 6 vols-au-vent
- 12 petites noix de Saint-Jacques
- 1 carotte
- 1 petit blanc de poireau
- 15 cl de crème
- 20 g de beurre
- persil
Étapes
- Couper la carotte en petits dés et la faire fondre au beurre pendant 10 min
- Ajouter la crème et laisser mijoter 3 min, puis parsemer de persil frais ciselé
- Poêler les Saint-Jacques dans un peu de beurre, environ 1 à 2 min de chaque côté selon leur taille
- Garnir les 6 vols-au-vent de légumes crémeux, puis déposer 2 Saint-Jacques sur chacun
Notes
- Réchauffez les vols-au-vent vides pendant 5 à 8 min à 160°C avant de les garnir pour les garder croustillants