Ingrédients

• 200 ml d'eau
• 1 kg de pommes fraîches (Golden, Granny Smith ou autres variétés sucrées)
• Quelques clous de girofle
• 500 à 800 g de sucre cristallisé
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre ou 1 bâton de cannelle

Étapes

1. Lavez soigneusement les pommes et retirez les éventuelles parties abîmées
2. Épluchez-les et enlevez le cœur avec les pépins
3. Coupez-les en petits cubes d'environ 1 cm
4. Mélangez-les aussitôt avec le jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent
5. Dans une grande casserole, versez les morceaux de pommes et l'eau
6. Ajoutez le sucre (ajustez la quantité entre 500 g et 800 g selon votre goût)
7. Incorporez la cannelle et les clous de girofle
8. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 30 à 45 minutes, en remuant régulièrement
9. Déposez une petite cuillère de confiture sur une assiette froide
10. Inclinez l'assiette : si la confiture fige et ne coule pas, elle est prête
11. Si elle reste trop liquide, poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes de plus
12. Stérilisez vos pots en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis laissez-les sécher à l'air libre
13. Remplissez-les immédiatement avec la confiture chaude, jusqu'à 1 cm du bord
14. Vissez les couvercles fermement et retournez les pots quelques minutes pour bien sceller
15. Laissez refroidir complètement avant de stocker