Cuistia
Risotto alla Milanese au safran
🔥 420 kcal / portion
Versez le bouillon chaud (et non froid) progressivement pour maintenir la température constante du risotto et obtenir une texture véritablement crémeuse grâce à la libération progressive de l'amidon du riz arborio.
Ingrédients
- Riz arborio
- Safran
- Bouillon
- Oignon
- Vin blanc
- Beurre
- Parmesan
- Sel
- Poivre
Étapes
- Faites revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre, puis ajoutez le riz arborio et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide
- Versez le vin blanc, laissez-le s'évaporer, puis incorporez progressivement le bouillon chaud et le safran en remuant régulièrement
- Lorsque le riz arborio est tendre et crémeux, ajoutez le parmesan et une noisette de beurre, puis assaisonnez avec du poivre avant de servir