Cuistia
Bouchées de pommes de terre rôties au paprika (mini croquettes moelleuses)
⏱ 55 min🍽 4 portions🔥 285 kcal / portion
Après l'écrasage des pommes de terre, laissez-les refroidir 5–10 min avant d'ajouter l'huile et les épices : cela évitera que le mélange ne devienne trop liquide et facilitera le façonnage des boules sans farine excessive.
Ingrédients
- Pommes de terre à chair ferme : 800 g
- Huile d’olive : 2 c. à soupe
- Paprika (fumé ou doux) : 1 c. à soupe (ajuster selon goût)
- Ail (en poudre ou 1 petite gousse râpée) : 1 c. à café
- Sel : 1 c. à café (à ajuster)
- Poivre : 1/2 c. à café
- Farine ou fécule de maïs (optionnel pour l’enrobage léger) : 1 à 2 c. à soupe
- Parmesan râpé (optionnel) : 2 c. à soupe
- Eau (si besoin pour assouplir) : 1 à 2 c. à soupe
- Pour servir (optionnel) : yaourt nature + herbes (ciboulette/persil) + citron
Étapes
- Laver les pommes de terre. Les cuire à l'eau (ou vapeur) jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement, environ 18–25 min selon taille.
- Égoutter soigneusement, puis laisser évaporer 3–5 min hors du feu pour assécher l'intérieur.
- Écraser les pommes de terre en purée grossière. Ajouter l'huile d'olive, le paprika, l'ail, le sel (ajuster à goût), le poivre et le Parmesan râpé. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte qui se tient.
- Former des petites boules (taille bouchée). Si la pâte colle, saupoudrer légèrement de farine/fécule et rouler rapidement.
- Préchauffer le four à 220°C. Disposer les boules sur une plaque avec papier cuisson, en les espaçant. Enfourner 25–35 min, en retournant à mi-cuisson si possible, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Option : ajouter une minute « grill » pour intensifier la croûte. Servir chaud, idéalement avec une sauce verte.
Source : Newsgeet