Cuistia
Taboulé Maison au Citron Frais
⏱ 50 min🍽 4 portions🔥 285 kcal / portion
Épongez bien le boulgour après réhydratation avec un linge propre : l'excès d'eau diluerait la vinaigrette et rendrait le taboulé pâteux. C'est l'étape clé pour obtenir une texture aérée et des saveurs concentrées.
Ingrédients
- 200 g de boulgour fin
- 2 tomates mûres
- 1 concombre
- 1 petit oignon rouge
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bouquet de menthe fraîche
- Le zeste et le jus de 2 citrons bio
- 3 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Placez le boulgour dans un saladier. Couvrez d'eau froide, laissez reposer 15 min puis égouttez bien en épongeant avec un linge.
- Lavez les tomates et coupez-les en petits dés.
- Épluchez le concombre (si besoin), retirez les graines (si besoin), coupez-le en petits dés.
- Épluchez et émincez finement le petit oignon rouge.
- Ciseiez finement le persil plat et la menthe fraîche.
- Dans le saladier avec le boulgour, ajoutez les légumes, l'oignon, les herbes, le zeste et le jus de citron.
- Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez délicatement. Réservez au frais 30 min avant de déguster.