Ingrédients

• 300 g de brioche (idéalement rassise)
• 3 œufs
• 300 ml de lait
• 60 g de sucre (dont une partie sucre vanillé si souhaité)
• 1 c. à café d’extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
• 30 g de beurre (pour la cuisson)
• 1 à 2 c. à soupe d’eau ou un filet de lait (si besoin pour détendre la sauce)
• Sucre glace (optionnel, pour servir)
• Une pincée de sel (optionnelle, pour équilibrer les saveurs)

Étapes

1. Couper la brioche en tranches épaisses. Si elle est très fraîche, la laisser sécher 10 minutes au grille-pain ou à l’air libre.
2. Dans un saladier, battre les œufs avec le lait, le sucre, la vanille (et une pincée de sel si utilisée).
3. Tremper chaque tranche de brioche dans le mélange 10 à 20 secondes par face : elle doit s’imbiber sans s’effondrer.
4. Faire fondre 15 g de beurre dans une poêle à feu moyen. Déposer les tranches et laisser dorer 2 à 3 minutes de chaque côté.
5. Ajouter 10 à 20 g de sucre dans la poêle (ou saupoudrer légèrement) et laisser caraméliser 30 à 60 secondes en surveillant la couleur.
6. Si la sauce épaissit trop, ajouter 1 à 2 c. à soupe d’eau ou un petit filet de lait pour obtenir un nappage fluide.
7. Retirer la brioche perdue, napper avec la sauce caramel de la poêle et servir tout de suite (option : sucre glace).