Ingrédients

• 130 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g)
• 3 œufs
• 100 g de beurre doux (fondu et tiédi)
• 150 g de reblochon
• 100 g d’allumettes de bacon
• Sel (à ajuster)
• Poivre
• Optionnel : pincée de muscade

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez (ou utilisez) un moule à madeleines antiadhésif.
2. Coupez le reblochon en petits cubes. Taillez le bacon en lanières si besoin (ou utilisez des allumettes).
3. Dans un saladier, battez les œufs. Ajoutez le beurre fondu tiédi et mélangez.
4. Incorporez la farine et la levure, puis salez et poivrez (prudence avec le sel). Ajoutez éventuellement la muscade.
5. Ajoutez le bacon et les cubes de reblochon. Mélangez juste assez pour répartir.
6. Répartissez la pâte dans les empreintes, aux 3/4 environ.
7. Enfournez 10 à 14 min, jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées et que les bords soient pris.
8. Démoulez sur une grille et servez tiède pour un maximum de fondant.