Cuistia
Tajine de Poulet aux Citrons Confits et Olives au Cookeo
⏱ 28 min🍽 4 portions🔥 520 kcal / portion
Ajoutez les citrons confits et les olives seulement après la cuisson sous pression pour préserver leur texture et éviter qu'elles ne se désagrègent — versez-les dans le récipient juste avant de servir, ou en fin de cuisson si vous préférez les intégrer légèrement.
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet (ou 600 à 800 g de hauts de cuisses)
- 2 oignons éminces
- 2 citrons confits coupés en quartiers
- 150 g d'olives vertes dénoyautées
- 2 gousses d'ail hachées
- 20 cl de bouillon de volaille
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 1/2 c. à café de cumin
- Quelques brins de persil ou de coriandre
- Sel et poivre
Étapes
- Passez le Cookeo en mode Dorer. Versez l'huile d'olive puis faites revenir les oignons et les 2 gousses d'ail hachées pendant 2 minutes.
- Ajoutez le poulet et faites-le dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes.
- Incorporez le curcuma, le gingembre, le cumin, salez légèrement, poivrez et mélangez.
- Versez le bouillon de volaille, ajoutez les citrons confits et les olives.
- Lancez la cuisson sous pression pendant 18 minutes. Parsemez de persil ou de coriandre ciselé avant de servir.