Ingrédients

• 4 cuisses de poulet (ou hauts de cuisses)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 citron (jus et zeste)
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café d'origan séché
• Sel et poivre noir

Étapes

1. Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, la sauce soja, le miel, les gousses d'ail émincées, le jus et le zeste du citron, le paprika fumé, l'origan séché, le sel et le poivre noir pour former la marinade.
2. Inciser les cuisses de poulet en 2 ou 3 entailles profondes pour que la marinade pénètre bien. Plonger les cuisses dans la marinade, bien enrober, filmer et réfrigérer au minimum 2h (idéalement une nuit).
3. Préchauffer le barbecue gaz à feu vif (environ 220°C) pendant 10 minutes, puis réduire à feu moyen (160-180°C). Huiler légèrement la grille avec un papier absorbant imbibé d'huile.
4. Déposer les cuisses de poulet côté peau vers le bas sur la grille du barbecue gaz. Cuire 12 à 15 minutes sans les déplacer pour obtenir de belles marques de grille et une peau croustillante.
5. Retourner les cuisses et poursuivre la cuisson 12 à 15 minutes à couvert. Vérifier la cuisson : le jus doit être clair et la température interne doit atteindre 75°C à cœur. Badigeonner avec le reste de marinade à mi-cuisson.
6. Retirer les cuisses du barbecue et les laisser reposer 5 minutes avant de servir, pour que les jus se redistribuent.