Cuistia
Vols-au-vent foie gras et confit d'oignons
⏱ 30 min🍽 6 portions🔥 520 kcal / portion
Préparez le confit d'oignons 1-2 heures à l'avance et laissez-le refroidir complètement avant de l'assembler dans les vols-au-vent : cela évite que le foie gras mi-cuit ne fonde au contact de la chaleur et garantit une texture optimale.
Ingrédients
- 6 vols-au-vent
- 180 g de foie gras mi-cuit
- 3 oignons
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- noix
- figues fraîches
Étapes
- Faire fondre les oignons émincés dans le beurre pendant 20 min
- Ajouter le miel et le vinaigre, puis laisser confire 5 min
- Répartir les oignons tièdes dans les feuilletés
- Ajouter le foie gras en morceaux, une lamelle de figue et quelques noix
Notes
- Réchauffez les vols-au-vent vides pendant 5 à 8 min à 160°C avant de les garnir pour les garder croustillants