Cuistia
Tarte à la viande hachée tomates et œuf
⏱ 60 min🍽 4 portions🔥 520 kcal / portion
Vérifiez la cuisson des œufs à travers la vitre du four sans l'ouvrir : le blanc doit être opaque et ferme tandis que le jaune reste coulant. Ouvrir la porte interrompt la cuisson et peut refroidir la tarte. Si les blancs ne sont pas assez pris après 8-10 minutes, attendez 2-3 minutes supplémentaires plutôt que de prolonger longtemps, sinon les jaunes durcissent.
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 400 g de bœuf haché
- 4 tomates mûres
- 4 œufs
- 100 g de gruyère râpé
- 1 oignon jaune
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Quelques brins de persil ou d'aneth frais
- 1 pincée de paprika doux ou d'herbes de Provence
- Sel
- Poivre du moulin
Étapes
- Préchauffez le four à 190 °C
- Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et pressez délicatement les bords
- Piquez le fond avec une fourchette
- Lavez les tomates et coupez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur
- Épluchez l'oignon et émincez-le finement
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle puis faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide
- Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire à feu moyen-vif en l'émiettant avec une spatule
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et le paprika ou les herbes de Provence et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit bien dorée
- Retirez du feu
- Répartissez uniformément la viande hachée sur la pâte
- Disposez les rondelles de tomates par-dessus en les faisant légèrement se chevaucher
- Parsemez généreusement de gruyère râpé
- Enfournez pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que les bords de la pâte soient dorés et que les tomates commencent à fondre
- Sortez la tarte du four tout en laissant celui-ci allumé
- Formez délicatement quatre petits creux dans la garniture et cassez un œuf dans chacun
- Remettez la tarte au four pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le blanc soit bien pris et le jaune légèrement coulant
- Poivrez légèrement les œufs et ajoutez une petite pincée de sel
- Parsemez généreusement de persil ou d'aneth frais ciselé
Notes
- Pour éviter que la tarte ne détrempe, choisissez des tomates fermes et retirez une partie de leurs graines avant de les disposer sur la viande
- Pour un résultat encore plus parfumé, ajoutez quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir
- À servir avec une salade verte croquante, une salade de concombre et tomates, ou des crudités assaisonnées légèrement
- Vous pouvez précuire la pâte à blanc pendant 8 à 10 minutes pour une pâte encore plus croustillante