Cuistia
Tartines d'avocat, saumon fumé et oeufs pochés
⏱ 18 min🍽 4 portions🔥 520 kcal / portion
Préparez les œufs pochés en dernier moment juste avant de servir : si vous les faites trop tôt, le blanc refroidira et durcira. Le tourbillon dans l'eau frémissante (non bouillante) est crucial pour que le blanc enveloppe proprement le jaune sans se disperser.
Ingrédients
- 4 pains aux céréales (individuels)
- 2 avocats
- 4 tranches de saumon fumé
- 4 oeufs
- 1 citron
- Sel ou sel fin
- Poivre
- 1 laitue
- Vinaigrette
Étapes
- Lavez la laitue et préparez un lit de feuilles dans chaque assiette. Coupez les tranches de saumon en grandes lanières. Ouvrez chaque pain en deux. Coupez la chair des avocats en tranches, répartissez-les sur la base de chaque pain, ajoutez un peu de jus de citron puis les lanières de saumon fumé.
- Portez de l'eau à ébullition dans une casserole, cassez chaque œuf dans un ramequin. Quand l'eau bout, baissez le feu afin que l'eau frémisse puis, à l'aide d'une fourchette, créer un tourbillon dans l'eau.
- Versez les œufs un par un puis laissez-les cuire pendant 2 minutes et 30 secondes (le blanc doit être opaque). Sortez-les de l'eau à l'aide d'une écumoire, déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Disposez chaque tartine garnie sur le lit de laitue. Déposez un œuf poché sur chaque tartine. Salez et poivrez.
- Arrosez généreusement la laitue avec la vinaigrette, complétez l'assiette avec le dessus de chaque pain et servez immédiatement.
Source : 750g