Cuistia
Vinaigrette rapide meilleure qu'au restaurant, durée de conservation quasi illimitée
⏱ 2 min🍽 2 portions🔥 185 kcal / portion
Incorporez l'huile très progressivement au début (quelques traits seulement) tout en fouettant vigoureusement : cela crée une émulsion stable qui reste homogène longtemps, plutôt que de verser l'huile d'un coup et obtenir une vinaigrette qui se sépare rapidement.
Ingrédients
- 150 ml d'huile d'olive ou d'huile neutre (tournesol, colza)
- 50 ml de vinaigre de vin, balsamique ou de cidre
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à café de miel ou de sirop d'érable (facultatif)
- 1 gousse d'ail finement râpée ou 1/2 c. à café d'ail en poudre
- Sel et poivre du moulin
- 1 c. à soupe de jus de citron pour plus de fraîcheur (optionnel)
Étapes
- Dans un bocal en verre propre, verser la moutarde, le vinaigre, le miel, le sel, le poivre et l'ail.
- Verser l'huile petit à petit tout en mélangeant vigoureusement à la cuillère ou au fouet.
- Fermer le bocal et secouer énergiquement pendant 10 secondes jusqu'à obtenir une texture homogène et légèrement crémeuse.
- Rectifier l'assaisonnement selon les goûts : plus de vinaigre pour une vinaigrette vive, plus d'huile pour une version douce.
- Conserver à température ambiante, à l'abri de la lumière. Bien secouer avant chaque utilisation.
Source : Web