Ingrédients

• 600 g de filet de porc
• 2 pommes
• 800 g à 1 kg de pommes de terre
• 100 g de fromage blanc 0 % MG
• 50 g de cassonade
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 3 c. à soupe de jus de pomme (sans sucre ajouté)
• 2 gousses d'ail
• Quelques branches de thym
• Sel, poivre

Étapes

1. Faites cuire les pommes de terre : lavez les pommes de terre sans les éplucher et placez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition puis laissez cuire jusqu'à ce que la pointe d'un couteau puisse les traverser facilement. Égouttez-les, laissez-les tiédir légèrement puis épluchez-les.
2. Préparez la sauce : émincez les gousses d'ail. Dans un bol, mélangez la cassonade, la moutarde à l'ancienne et le jus de pomme.
3. Faites cuire le filet de porc : faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive. Ajoutez le filet de porc et faites-le dorer sur toutes ses faces, en le retournant régulièrement pendant 2 à 3 minutes.
4. Ajoutez les pommes et la sauce : coupez les pommes en tranches et disposez-les autour du filet de porc. Faites cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes à couvert en retournant régulièrement les pommes. Versez ensuite le mélange cassonade-moutarde-jus de pomme sur le filet de porc afin de le faire caraméliser. Ajoutez le thym.
5. Préparez l'écrasé de pommes de terre : une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les puis écrasez-les grossièrement. Incorporez le fromage blanc et mélangez jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Salez et poivrez selon votre goût.
6. Servez : dressez le filet de porc aux pommes accompagné de son écrasé de pommes de terre. Pour encore plus de saveur, vous pouvez incorporer une partie du jus de cuisson des pommes et de la viande dans l'écrasé de pommes de terre.