Cuistia
Recette beignets bretons aux pommes : croustillants
⏱ 25 min🍽 4 portions🔥 320 kcal / portion
Préparez la pâte juste avant de frire : une pâte trop reposée perdra de son aération due à la levure chimique, ce qui affectera la texture croustillante caractéristique du beignet. Versez l'huile à 170-180°C exactement pour éviter que l'intérieur reste pâteux ou que l'extérieur brûle trop vite.
Ingrédients
- 3 pommes (type ferme, ex : Golden, Gala)
- 2 œufs
- 100 ml de lait
- 80 g de farine (T45 ou T55)
- 1 c. à soupe de sucre (optionnel selon vos pommes)
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 pincée de sel
- 1/2 c. à café de cannelle (facultatif)
- Huile neutre pour friture (tournesol ou arachide)
- Sucre glace, pour servir
Étapes
- Préparez les pommes : lavez, épluchez si besoin, puis coupez en rondelles épaisses (environ 1 cm).
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait, le sucre, le sel et la cannelle (si utilisée).
- Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse, ni trop épaisse ni trop liquide.
- Faites chauffer l’huile dans une casserole (elle doit être bien chaude).
- Trempez chaque rondelle de pomme dans la pâte, égouttez légèrement, puis déposez dans l’huile.
- Faites frire jusqu’à une belle couleur dorée des deux côtés (quelques minutes selon l’épaisseur).
- Retirez avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant.
- Servez tiède, saupoudré de sucre glace.
Source : Newsgeet