Cuistia
Recette flan pommes yaourt moelleux et doré
⏱ 55 min🍽 6 portions🔥 285 kcal / portion
Pour éviter que le flan ne se fendille en refroidissant, placez le moule dans un bain-marie d'eau chaude pendant la cuisson : cela garantit une cuisson douce et homogène. Sortez du four dès que le centre tremble légèrement (ne pas attendre qu'il soit complètement pris).
Ingrédients
- 3 pommes (type Golden, Gala ou Reine des Reinettes), environ 450 g
- 1 yaourt nature (125 g)
- 3 œufs
- 120 g de sucre (ajuster selon acidité des pommes)
- 20 cl de crème fraîche ou lait (idéalement crème pour plus d’onctuosité)
- 50 g de farine ou 25 g de fécule de maïs (pour une meilleure tenue)
- 1 c. à café d’extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 20 g de beurre (pour le moule)
Étapes
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante si possible). Beurrez un moule (idéalement 20–22 cm).
- Épluchez les pommes, coupez-les en dés. Mélangez avec le jus de citron et 1 à 2 c. à soupe de sucre.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Ajoutez le yaourt, puis la crème (ou le lait). Fouettez pour obtenir une préparation lisse.
- Incorporez la farine (ou la fécule) et la vanille. Mélangez juste assez pour homogénéiser.
- Répartissez les pommes dans le moule. Versez l’appareil sur les fruits.
- Enfournez 35 à 45 minutes : le flan doit être pris au centre (légère tremblote possible) et bien doré sur le dessus.
- Laissez tiédir 10 minutes, puis démoulez et laissez refroidir au moins 30 minutes pour une coupe nette. Servez tiède ou froid.
Source : Newsgeet