Ingrédients

• 250 g de farine de blé
• 5 g de levure de boulanger sèche
• 150 ml d'eau tiède
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de sucre
• 200 g de tomates concassées
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Herbes aromatiques (origan, basilic)
• Sel et poivre
• Mozzarella râpée ou en morceaux
• Jambon, chorizo, champignons, poivrons, olives
• Fromage de chèvre, parmesan, emmental
• Basilic frais ou roquette pour la finition

Étapes

1. Dans un petit bol, mélangez la levure de boulanger avec l'eau tiède et le sucre. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'une mousse se forme en surface.
2. Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Creusez un puits au centre et ajoutez la levure activée ainsi que l'huile d'olive. Mélangez à la main ou au robot jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrissez pendant 10 minutes.
3. Formez une boule de pâte, couvrez-la d'un torchon humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'ail émincé quelques instants. Ajoutez les tomates concassées, les herbes aromatiques, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
5. Dégazez la pâte levée en la travaillant rapidement. Étalez-la sur un plan fariné sur une épaisseur d'environ 5 mm. À l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un verre, découpez des petits cercles de pâte.
6. Disposez les cercles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez une fine couche de sauce tomate sur chaque mini pizza. Parsemez de fromage râpé ou de mozzarella, puis ajoutez les garnitures de votre choix.
7. Préchauffez votre four à 220°C. Enfournez les mini pizzas pendant environ 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu et légèrement gratiné.
8. À la sortie du four, ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou un filet d'huile d'olive pour une touche finale parfumée.